아몬드는 견과류의 한 종류로 원산지는 인도북부, 시리아 등의 지중해입니다. 아몬드의 열매는 복숭아와 모양이 유사하여 복숭아 도자를 사용하여 편도라고도 부르며 아몬드 열매가 익어서 껍질이 터지면 속에 있던 씨앗인 아몬드가 나오게 됩니다. 아몬드에는 진화하는 과정에서 청산가리가 함유되어 있어 식용으로 사용할 수 없었으나 변이가 생겨 아몬드를 식용으로 사용할 수 있게 되었습니다. 아몬드의 최대 생산국은 미국으로 캘리포니아에서 80% 정도의 생산량을 차지합니다. 탄수화물의 함량이 낮고 글루텐이 함유되어 있지 않아 밀가루를 대신하여 케이크나 쿠키와 같은 베이킹 재료로도 사용되며 글루텐 알레르기가 있는 사람도 섭취할 수 있습니다. 볶거나 소금으로 간을 하여 많이 섭취하며 고소한 맛이 나며 은은한 향을 가지고 있..