홍초는 붉은색의 과일을 식초화해 먹는 것으로, 자몽이나 석류 혹은 복분자 등이 해당합니다. 요즘은 불면증에 도움이 된다고 알려진 타트체리나 눈 건강과 항산화에 좋은 베리류 역시 홍초로써 이용되곤 합니다. 기존의 홍초들은 대게 껍데기가 붉은 것이 특징이었지만 요즘엔 과육 색이 붉은 것을 사용하고 있습니다. 발효 식초화해서 먹지만, 단순하게 물과 혼합해 음용하게 되는 만큼 시중의 일반 식초들보다 산성도가 약 1/3 정도로 낮기 때문에 산도가 부담스러운 분들이나 건강을 위해 식초를 복용하고 싶어 하는 분들에게 입문 용도로 이용되기 좋습니다. 보통 다량의 아미노산을 비롯해 구연산이나 초산 등 다양한 유기산들과 함께 발효된 효소가 포함돼있어 여러 방면에서 도움을 받을 수 있는데, 특히나 홍초는 상대적으로 더 발효..