벼를 수확한 수 껍질을 벗겨내는 도정 과정에 따라서 현미와 백미 등으로 나눌 수 있는데 벼의 쌀겨층과 배아를 남긴 것을 현미하고 합니다.
배아가 남아있는 현미는 물에만 담가두어도 발아하여 싹이 날 수 있습니다.
발아현미로 지은 밥은 현미밥보다 피트산이 인과 이니시톨로 변환되어 더 부드러운 식감으로 까끌거림이 없어 식이와 소화에 용이합니다.
그리고 현미의 외피내에는 백미에는 없는 지방층과 무기질, 비타민 등이 풍부하고 탄수화물의 함량이 낮아 체중조절식으로도 많이 먹습니다만 현미는 백미보다 소비량이 적고 보관기관이 짧아 더 비싼 가격으로 판매되고 있습니다.
■현미 효능 : 현미밥 효능 : 현미쌀 효능■
1.혈관 건강
리놀레산과 피토스테롤이 풍부하여 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮춰주고 혈행을 개선하고 혈전 형성을 억제하여 혈액순환을 원활하여 고혈압, 동맥경화와 같은 질환을 예방하는데 좋습니다.
2.장 건강
수용성 식이섬유와 불용성 식이섬유가 다량 함유되어 장벽을 자극해 연동운동을 촉진하여 배변활동에 도움을 주어 변비 및 숙변제거에 좋습니다.
3.당뇨
백미보다 탄수화물의 함량이 적고 당분의 흡수를 지연시켜 급격한 혈당 상승을 예방하고 인슐린의 과다 분비를 막아 인슐린 저항성을 낮춰줍니다.
4.체중조절
현미 칼로리는 100g에 350칼로리이지만 탄수화물의 함량이 적고 식이섬유가 풍부하여 적은 양으로도 포만감이 오래 지속되어 체중조절에 도움을 줍니다.
5.항암작용
프로 제 아제 성분은 활성산소를 제거하고 암세포의 형성과 전이를 억제하는 효능이 있습니다.
6.면역력 증진
현미에는 비타민B 군과 아연이 풍부하여 세균, 바이러스등으로 부터 체내의 면역력을 증진시켜 우리 몸을 보호하여 줍니다.
■현미 부작용 : 현미밥 부작용 : 현미쌀 부작용■
현미는 백미보다 껍질을 덜 벗겨낸 상태로 많이 먹을 시 소화장애가 생길 수 있으므로 위장이 약한 분들은 오래 불려서 조리해 드리실 바랍니다.
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