달래는 한국, 일본, 중국의 아시아 동북부 지역에 분포하는 부추 속의 외떡잎식물인 여러해살이 풀입니다. 넓은 난형의 줄기가 있고 수염뿌리가 파와 유사하게 생겼습니다. 산과 들과 같은 야생의 그늘 밑이나 서늘한 곳에서 잘 자라며 덩이를 이루고 있습니다. 제철은 3월~4월로 봄철로 냉이와 함께 봄을 대표하는 식재료입니다. 그러나 인기가 많아지면서 하우스 재배가 이루어져 사시사철 먹을 수 있는 식재료가 되었습니다. 달래는 향긋한 향이 있고 매콤한 맛이 나 식욕을 돋게 해줍니다. 달래 칼로리는 100g당 46kcal이며 돼지고기의 차가운 성질을 달래의 따뜻한 성질이 보완해 주어 궁합이 잘 맞아 함께 섭취하면 좋습니다. 주로 생채, 나물, 전, 국이나 찌개로 요리하거나 달래를 넣은 양념장을 만들어 먹습니다..