장어는 뱀장어과의 민물고기로 제철은 5월~7월로 몸길이는 최소 60cm에서 최대 4m까지로 다양한 종류가 있으며 피부에 묻힌 잔 비늘이 있습니다. 민물에서 살다가 산란할 때가 되면 바다로 가서 산란을 합니다.
등지느러미와 뒷지느러미가 꼬리 끝까지 이어지고 배지느러미는 거의 없습니다.
장어는 바위틈이나 동굴에 숨어 살고 소형 갑각류나 어류를 먹는 육식성 물고기입니다.
스테미너 음식으로 동양과 서양에서 즐겨먹고 맛이 좋으나 잔가시가 많습니다.
우리나라에서는 회나 구이, 탕으로 많이 먹으며 이외에도 초밥, 튀김 등으로 조리해 먹습니다.
장어 칼로리는 100g당 110kcal입니다
■장어 효능 : 장어즙 효능■
1) 면역력 증진
장어에는 세균, 바이러스 등의 침입물질로 부터 신체를 보호하는 비타민A 함유가 소고기의 1.3배나 많아 면역력을 높여주는데 효능이 좋습니다.
2) 뇌 건강
오메가3 지방산이 풍부하여 뇌세포를 활성화시켜 성장기 아이들의 기억력 및 집중력 향상에 좋고 노년층의 기억력을 개선해 주는데 도움을 줍니다.
3) 위장보호
장어에는 뮤신이라는 성분이 다량 함유되어 위벽을 보호하여 위장을 건강하게 하는데 좋습니다.
4) 빈혈 예방
철분이 다량 함유되어 임산부, 갱년기 여성에게 빈혈을 예방해 주는 효능이 있습니다.
5) 정력 강화
아르기닌 및 각종 비타민이 많아 신지 대사량을 증가시켜 말초혈관 순환에 도움을 주어 남성 정력을 강화하는 데 도움이 됩니다.
6) 피부미용
비타민E와 레티놀 성분이 피부의 모세혈관을 건강하게 만들고 피부의 탄력 있고 윤기나게 만들어줍니다.
7) 눈 건강
비타민A 성분은 눈의 시력을 개선해 주고 눈 피로를 줄여주어 안구건조증, 야맹증 등의 질환을 예방하는데 효과적입니다.
■장어 부작용 : 장어즙 부작용■
따뜻한 성질의 식재료로 평소 몸에 열이 많은 사람은 설사, 복통이 나타날 수 있고
고지혈증과 통풍이 있는 분에게 장어는 고지방 고단백질 식품으로 섭취에 주의가 필요합니다.
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