초록뱀의하루일기

요리를 하다보면 나물요리가 은근히 어려운데요 만능간장만 있으면 야들야들한 고사리볶음을 쉽게 만들 수 있어요~ 과연 고사리볶음은 어떻게 만들지 정리해보았답니다 만능간장 만드는 법은 돼지고기 다짐육 600g, 간장 6컵, 설탕1컵을 넣고 끓여주면 됩니다 재료 : 고사리, 들기름, 만능간장, 대파, 쌀뜨물 고사리볶음은 의외로 만들기 어렵답니다 잘못 만들면 비린내가 나기 쉬운데~ 그래서 조금 어렵나봐요 고사리는 종이사발로 담아서 1개정도의 양으로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다 넓은 팬에 다진 파를 소주컵으로 1컵을 넣어준 후 들기름은 1/2소주컵으로 넣어줍니다 평소 파기름의 식용유가 아닌 들기름을 사용해야지 고소하면서 맛있는 고사리나물을 만들 수 있다고 해요 참기름보다 들기름이 고사리에는 찰떡 궁합이라고 합니다 ..

33회 집밥 백선생은 굴을 가지고 요리를 만들었는데요 굴을 가지고 굴밥 굴탕 굴전등 다양한 요리를 만들었어요 굴로 만드는 굴전~ 정말 간단하고 쉽게 만들던데 어떻게 만드는지 한번 따라해보세요! 굴전만드는방법 재료 : 굴, 계란2개, 부침가루 굴을 커다란 볼에 깨끗이 씻어서 준비합니다 백종원씨는 굴전에 손을 안묻히기 위해 비닐 장갑을 사용했어요 그 다음 굴에 충분히 묻도록 부침가루를 넣어줍니다 부침가루는 2스푼정도 넣어준것 같아요~ 굴의 양을 보고 부침가루는 조절하면 됩니다 부침가루와 굴이 잘 묻도록 손으로 조물조물 잘 버무려줍니다 볼에 굴을 한쪽으로 밀어서 공간을 확보 해준 후 다른 한쪽에는 계란2개를 넣어서 계란만 풀어줍니다 대략 이런모습으로 굴 반죽 따로 계란따로 이렇게 해주면 설거지 거리도 없고 비..

집밥 백선생 7화에서는 국수가 나왔어요 국수는 비빔국수, 물국수등 다양한 국수가 있는데 그 중에서 대표적인 잔치국수와 비빔국수 레시피를 알려주었는데요 정말 슥싹 양념 몇개만 넣으면 맛있는 국수가 되던데 역시 다르다 라는 말이 절로 나오더라구요! 집에서 육수를 내지 않아도 맛있고 간단한 잔치국수를 알려주었는데 한번 알아볼까요? 재료 : 국간장, 진간장, 계란, 물, 소금, 다양한야채, 국수 오른쪽은 멸치와 야채로 육수를 낸것이고 오른쪽은 맹물입니다 육수로 낸 국수가 맛있겠지만 맹물로도 간단하고 맛있는 국수를 만들 수 있다고 해요 맹물에 국간장과 진간장을 반반씩 넣어줍니다 간장의 간은 짜지도 싱겁지도 않은 적당한 상태로 간을 보시면 됩니다 아무래도 간을 간장으로만 내면 국수가 검게 되는데 이런것을 방지하려면..

밑반찬중에서 가장 좋아하는 반찬 중 하나가 소고기 장조림이랍니다~ 역시 고기라 맛있기도 하지만 언제나 맛있다는 점~ 시간이 좀 걸린다는 단점 빼고는 맛있는 밑반찬중 하나인것 같아요 소고기 장조림 맛있게 만드는 법 재료 : 장조림용 고기 400g, 메추리알, 간장 8스푼 , 설탕2스푼, 물엿,1스푼 마늘, 파, 꽈리고추 장조림 고기는 1시간 정도 물에 담궈서 핏물을 빼줍니다 메추리알은 까서 물에 담궈주고요 모양이 깨진건 제입으로 쏙 ㅋㅋ 장조림 고기는 불순물을 제거하기 위해서 파와 마늘을 넣고 한번 끓여줬어요 끓이다 보니 한눈에 보더라도 보이는 불순물들~ 위의 거품을 걷어내고 고기끓인 물을 약간 남기고 버려줍니다 고기는 한김 식고 나면 결대로 잘 찢어줍니다 번거로우면 칼로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다 간혹..

언제나 맛있는 LA갈비 만들기 우선 핏물을 빼기 위해서 물에 3시간정도 담궈서 핏물을 빼두었답니다. 그리고 먹기 좋은 크기로 잘라주었어요 저는 불순물과 기름기를 제거하기 위해서 한번 물에 삶아주었답니다. 생각보다 기름기와 불순물이 많았어요. 양념을 준비해야겠죠? 간장한컵과 배 그리고 후추 마늘 양파등을 넣어서 양념장을 만들어주었답니다. 삶은 갈비에 양념장을 넣고 잘 조물조물 양념이 베이도록 합니다. 그냥 먹으면 간이 베어있지 않기에 반나절 정도 냉장고에서 숙성을 시켜주었어요. ​물을 약간 넣고 LA갈비가 야들야들 해질때까지 끓여주었어요~ 먹기 좋은 크기로 잘라서 그냥 먹기에 편리해요 야채도 넣어주면 좋겠지만 LA갈비는 왠지 그냥 고기만 먹어도 맛있어요. 완성된 LA갈비랍니다~ 짭짤하면서 단맛 LA갈비만 ..

면역력 높이는 음식 전복으로 만든 전복죽 메르스때문에 가급적 외출을 줄이고 있는데 다들 집에서 잘들 계시나요? 아마 주부님들 아이보느라 힘드실 것 같은데 메르스가 언제 사라지려나 모르겠습니다 ㅠㅠ 면역력에 좋은 음식들이 많은데 그중에서 전복이 좋다고 하는데 요즘 입맛도 없고 해서 전복죽으로 후다닥 한그릇 먹었더니 속이 편하네요^^ 전복죽 재료 : 전복 3개, 쌀 2컵, 참기름,소금 전복은 많이 넣을수록 맛있지만 큰것 3개만 넣어도 진한 전복죽 맛을 느낄 수 있답니다 자연산 전복이라 힘이 쎄서 떼기 힘들었지만 깨끗히 솔로 씻고 전복이빨을 떼서 전복을 먹기좋은 크기로 잘라주고 내장도 같이 넣어서 줍니다 쌀은 30분정도 불려줍니다 불린쌀을 참기름을 2스푼정도 넣어주고 쌀과 함께 볶아줍니다 전복죽의 물을 쌀의 ..

묵은지로 돼지등뼈김치찜 만들기! 아마 겨울 김장할때 생긴 묵은지가 아마 집에도 있으리라고 보는데요 묵은지로 김치볶음밥 김치찌개 등등 무궁무진하게 요리를 할 수 있지만 이번에는 등뼈를 넣어서 김치찜을 만들어보았어요 아무래도 집에서 만들면 재료를 아끼지 않고 팍팍 만들 수 있는데요 등뼈를 가득 넣고 만들어서 더욱 맛있는 김치찜 만들어보아요! 재료 : 김치 1포기, 등뼈1kg, 대파, 고춧가루, 마늘다진것, 고추2개,양파1개,마늘 5알,월계수잎 등뼈는 잡 냄새를 없애기 위해 물에 담궈줍니다 2~3번정도 물을 갈아준후 핏물을 빼주는데 대략 5시간정도 걸려서 핏물제거해주었답니다 핏물을 제대로 제거해줘야지 냄새가 안납니다 고기는 한번 끓여서 불순물을 제거해주는데요 월계수잎과 대파 통마늘을 넣고 한번 끓여줍니다 끓여..

여름철 간단반찬 몸에 좋은 가지볶음 만들기도 쉬워요~ 블랙푸드가 몸에 좋다는 사실은 누구나 아실것 같아요 가지에 들어있는 안토시아닌 색소는 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있어요 또한 칼로리가 낮고 수분이 94%나 되는 다이어트 식품이랍니다 다이어트 하시는 분은 가지를 먹어주는것도 포만감이 좋을것 같아요 가지로 만든 가지볶음을 만들어보았는데요 후다닥 빨리 만들 수 있는 요리고 맛도 괜찮아서 여름반찬으론 최고인것 같아요 재료 : 가지2개,양파 반개,간장2스푼,올리고당1스푼,마늘다진것 한스푼,들기름약간,고춧가루 반스푼 가지는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다 다양하게 자를 수 있으나 가지를 3등분해서 길쭉 하게 썰어줬답니다 가지볶음에 들어갈 양념장을 만들어 줍니다 간장 2스푼,마늘다진것 1스푼,올리고당 1스푼,고..

초보자들도 쉽게 만드는 열무김치! 저도 배추김치같은경우는 사먹긴하지만 열무김치나 깍두기는 집에서 담궈먹는데요 식구가 적은지라 적은양도 오랫동안 먹는지라 집에서 만드는 편이랍니다 초보자도 쉽게 만드는 열무김치 담그기 알아볼까요? 재료 : 열무한단, 소금, 밀가루 2스푼, 붉은고추 6개, 양파 2개 양념 : 고춧가루 두스푼, 멸치액젓 세스푼, 새우젓 두스푼, 마늘다진것 1.5스푼 1열무는 먹기 좋은 크기로 잘라준 후 물에 흙같은 것을 없애기 위해 2번정도 헹궈줍니다 풋내가 나기 쉽기때문에 살살 다뤄준답니다 소금을 열무김치 중간중간 넣어주고 1시간동안 절여줍니다 대략 소금의 양은 한줌 정도 사용하면 된답니다 밀가루 풀을 만드는데 물 2컵에 밀가루 2스푼을 넣고 끓여줍니다~ 열무김치에 국물이 많은 것이 좋다면 ..