초록뱀의하루일기

집밥 백선생 19회에서는 갈비요리가 나왔는데요 곧 설날이 다가오는데 유용하게 만들 수 있는 요리가 아닐까 생각이 듭니다 갈비찜에 잘 어울리는 고기용만능소스로 만들었는데요 고기용만능소스만 있다면 쉽게 갈비찜을 만들 수 있습니다 고기용 만능소스 재료 : 진간장, 설탕, 맛술, 물, 간마늘, 다진생강, 파, 참기름 갈비찜 재료 : 갈비, 무, 당근, 표고버섯, 새송이버섯, 대파, 양파 우선 고기용만능소스를 만들어주는데요 커다란 볼에 진간장2컵, 설탕1컵, 맛술1컵, 물2컵을 넣어줍니다 간마늘 반컵을 넣어줍니다 다진생강도 한스푼 넣어주는데 스푼가득이 아니고 편평하게 깍아서 넣어줍니다 그리고 난 후 파는 한컵 참기름은 1/3컵 넣어줍니다 기준은 종이컵으로 넣어주는데요 파는 많이 넣을수록 좋다고 합니다 고기용 만능..

집밥 백선생 무생채 만들기 : 백종원 무생채맛있게하는법 무생채만 있으면 참기름 넣고 비벼먹어도 맛있고 늘 맛있게 먹을 수 있는 반찬 중 하나인것 같은데요 겨울 무가 맛있는데 요즘 먹으면 맛있을 반찬이 아닐까? 생각이 들어요~ 무로 만드는 무생채 백선생만의 비법은 어떻건이 있는지 알아볼까요? 무생채 재료 : 무, 고춧가루, 설탕, 파, 식초, 간마늘, 꽃소금, 액젓 우선 무는 채를 썰어서 준비 해 준 후 종이사발로 1사발 정도 준비해줍니다 그리고 양념을 준비해주는데요 고춧가루 1/2컵, 설탕 1/3컵, 파 1컵,간마늘 1/3컵, 꽃소금 1/4컵, 식초약간을 준비합니다 백선생만의 무생채 비법은 액젓인데요 소금 대신 액젓을 사용하면 무생채가 깊은맛이 나면서 맛있다고 해요 액젓 = 설탕과 비슷하다고 생각하시면 ..

집밥 백선생 무나물 만들기 : 백종원 무나물볶음 무나물 담백하기도 하고 무로 이용한 간단한 반찬인데요 별다른 것이 들어간 것이 없어도 맛있게 먹을 수 있는 반찬이 아닐까 생각이 들어요~ 조리방법도 간단하고 쉽게 만들 수 있으니 한번 만들어보세요! 무나물재료 : 무, 쌀뜨물, 설탕, 간마늘, 깨, 파, 들기름, 진간장 무나물에 들어갈 무는 얇게 채를 썰어줍니다 무는 종이사발로 한사발 준비해줍니다 다진 파는 소주컵으로 한 컵 준비합니ㅏㄷ 그리고 무나물에는 깨가 중요하다고 해요 진간장 1/3 소주컵과 들기름 1/2 소주컵을 준비해줍니다 팬 위로 들기름을 넣고 그 위에 파를 넣어줍니다 파기름을 만들어주는데 무나물에는 들기름으로 파기름을 만들어주는것이 특이하네요 파기름의 파가 노릇노릇 해지면 무를 넣어서 볶아줍니..

집밥백선생 무조림 레시피 : 백종원 무조림 만드는법, 무요리 보통 무조림이라고 하면 고등어나 생선같은 요리에서 많이 보았는데요 집밥백선생 16회 무를 가지고 만드는 요리를 했는데 그 중에서 무조림을 만들어보았어요 저도 만들어보았는데 정말 밥도둑 이라는 말이 절로 나올 정도로 맛있었는데요 종종 만들어먹고 있는데 무만 있으면 간단하게 만들 수 있으니 꼭 만들어보세요! 한식 무조림 재료 : 무, 멸치, 진간장, 설탕, 고춧가루, 간마늘,생강, 청양고추, 파, 들기름 일식 무조림 재료 : 무 반통, 진간장, 설탕, 생강, 파, 청양고추, 가다랑어포 무는 두껍게 썰어줍니다 대략 무는 반토막 정도의 양이 필요합니다 무를 냄비에 넣고 물을 넣어주는데요 물은 국 끓이듯 많이 넣어주면 됩니다 우선 일식무조림부터 만들어볼..

집밥백선생 소고기뭇국황금레시피 : 백종원 소고기무국끊이기, 소고기국 요즘 같은 겨울철에 잘 어울릴 소고기뭇국 소고기무국이 아니고 소고기뭇국이 맞는 표현이라고 하네요~ 얼큰한 소고기뭇국과 그냥 뭇국 어떠한 국을 더 좋아하시나요? 전 칼칼한 소고기뭇국이 맛있던데 기호에 맞게 골라드세요 재료 : 무, 소고기, 다진생강, 다진마늘, 소금, 후춧가루, 간마늘,국간장, 참기름, 파, 굵은 고춧가루 소고기는 보통 국거리용으로 많이 사용하는데 백선생표 소고기 무국은 불고기고리를 사용합니다 소고기무국에 들어갈 무 두께는 고기에 비례하게 썰어주시면 됩니다 소고기는 먹기 좋은 크기로 자르고 핏물을 빼주기 위해 소고기를 물에 씻어줍니다 파는 잘게 썰어 준비합니다 생강은 약간 다진마늘도 약간 준비합니다 국간장도 1/2 소주컵을..

요즘 자주 해먹는 반찬 중 하나가 코다리조림인데요 짭짤하면서 자꾸 땡기는 반찬이 아닐까 생각이 드는데요 생생정보통에서 나온 코다리조림 만드는법 알아볼께요 재료 : 코다리 2마리 [종이컵 기준] 간장1컵, 물 4컵 [밥숟가락 기준] 설탕 3숟가락, 물엿 3숟가락, 참기름 2숟가락, 다진 마늘 1숟가락 무 1/3개, 대파(흰 부분) 3개, 고추 4개, 마른고추 5개, 대추 10개 코다리에 들어가는 간장은 만능간장을 만들어서 사용한다고 해요 만능간장이 없다면 진간장만 넣으시면 됩니다 냄비에 진간장 1리터와 물 1리터를 넣습니다 종이컵 기준으로 설탕 1컵, 물엿 1컵을 넣습니다 감칠맛을 더하고 싶으시면 각종 재료를 추가로 넣어줍니다 다 넣을 필요는 없고, 집에 있는 재료를 넣으시면 됩니다 대추10개, 통마늘 1..

생생정보통 총각김치 보기만 해도 먹음직스러운데요 유명한 반찬집에서 인기있는 총각김치 레시피라고 하는데 정말 보기만해도 맛있어보이더라구요 생각보다 만들기도 쉽고 여러가지 팁을 알려주셔서 초보자라도 쉽게 총각김치를 만들 수 있을 것 같아요 총각김치 재료 : 총각무 2단 (약 4kg), 천일염(굵은 소금) 5컵, 물 4L (1컵 = 200mL), 통마늘 3개, 마른 밴댕이 3마리, 마른 멸치 5마리, 다시마 50g,고춧가루 2컵 반, 홍고추 5개, 다진 마늘 1/2컵, 다진 생강 1/2컵,밥 1컵, 새우젓 1/3컵, 까나리액젓 1/3컵, 양파 2개, 쪽파 1/3단 우선 총각무를 손질해주는데요 총각무의 잔뿌리와 시든 잎을 제거해 줍니다 총각무와 무청 사이를 깨끗이 다듬어줘야하는데요 여기를 다듬지 않으면 흙이 씹..

냉이 된장국과 마찬가지로 자주 먹는 것이 냉이무침인데요 냉이무침 만드는법은 간단한것같으면서도 나물요리라 제대로 된 맛을 내려면 힘든데요 냉이 무침 맛있게 무치는 노하우를 생생정보통 황금레시피에서 알아볼까요? 냉이무침 재료 : 냉이 200g, 소금 1/2숟가락, 고추장 1숟가락, 된장 1숟가락, 마늘 1/2숟가락, 매실액 3/4숟가락, 참기름 3/4숟가락, 참깨 1숟가락 냄비에 물을 1.5리터 넣어준 후 끓인 후 소금을 반스푼 넣어줍니다 씻은 냉이를 200g을 넣어준 후 1분 30초 정도 데쳐줍니다 데친 냉이는 찬물로 바로 씻어줍니다 냉이의 물기를 짜주는데요 냉이의 물기는 너무 힘을 써서 짜게 되면 냉이가 질겨질 수 있다고 하니 냉이는 2~3번 짜줍니다 준비된 냉이는 무쳐줘야겠죠? 냉이를 볼에 넣은 후, ..

요즘 마트에 가니 냉이가 보이더라구요 냉이요리 몇가지 있지만 가장 만만한것이 냉이된장국이 아닐까 싶어요 냉이된장국은 냉이의 향긋한 향이 있는데 그래서인지 자꾸 먹고 싶은데요 냉이 된장국 끓이는법 알아볼께요! 재료 : 냉이 100g, 멸치 15g, 새우 15g, 다시마 5g, 된장 1숟가락, 마늘 1숟가락, 콩가루 4숟가락, 대파 1/4뿌리 2L 찬물에 멸치와 새우를 넣고 센 불로 10분간 끓여줍니다!! 물로 한 번 헹군 다시마를 넣고 5분간 더 끓여 주는데요 그래서 총 15분동안 냉이된장국에 들어갈 육수를 만들어줍니다 만든 육수는 채반에 받쳐서 육수를 만들고 나머지 것들은 버려줍니다 이러면 육수완성! 육수를 끓이는 동안 냉이손질을 해야하는데요 냉이손질법은 간단합니다 우선 냉이의 시든잎을 제거해줍니다 그리..

만만한 반찬 중 하나가 오징어채 볶음이 아닐까 싶어요 그래서 냉동실에 항상 오징어채를 구비하고 있는데요 간장으로 만들어도 맛있고 빨갛게 해서 매콤하게 만들어도 맛있는 오징어채 볶음 양념비율만 제대로 맛추면 정말 맛있는 반찬 중 하나가 아닐까요? 4인기준 오징어채볶음 재료 : 오징어채, 고추장 3큰술, 고춧가루1큰술, 기름1큰술, 식초1큰술, 다진마늘1큰술, 올리고당2큰술 4인기준 오징어라고 하는데 대략 200g 정도인것 같아요 우선 양념을 만들어주는데요 기름1큰술, 고추장3큰술, 고춧가루1큰술, 다진마늘1큰술, 식초1큰술, 올리고당2큰술을 넣고 약한불에 끓여줍니다 센불에 하면 타기 쉬우니 절대로 약한불에서 양념을 끓여줍니다 양념이 잘 섞이더록저으면서 끓여줍니다 이렇게 보글보글 끓어오르면 오징어채볶음에 들..