초록뱀의하루일기

감자조림이 은근 간단한것 같기도 한데 맛을 제대로 못내는데요 믿고 보는 생생정보에 나온 감자조림이 있어서 정리해봤어요 잘 만들면 은근 밥도둑 반찬이 아닐까 싶은데요 간단하게 만들어보는 감자조림 맛있게 만드는법 알아보아요 4인분기준 감자조림 재료 : 감자 작은것 3개, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 간장4큰술, 물 1.2컵, 다진마늘 1큰술, 올리고당 2큰술 감자를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다 깍뚝썰기로 잘라주세요 그 다음 감자는 전분이 많기때문에 찬물에 담가줍니다 감자를 물에 담그는 시간은 대략 20~30분이면 감자의 전분 성분이 빠진다고 해요 감자조림에 들어갈 재료 손질을 해주는데요 당근과 양파를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다 냄비에 양념장을 우선 만들어줍니다 감자조림에 들어갈 양념장은 간장 4큰술, ..

주부생활한지 몇년이 되지만 배추김치 맛있게 담기는 꽤 어려운데요 생생정보 황금레시피를 자주 보는데 그 중에서 김치레시피가 나와서 정리해보았어요 맛있는 레시피라고 하니 기억해두셨다가 배추김치 담그실 분들이라면 참고하세요! 재료 배추 3포기, 잘게썬대파 330그람, 잘게썬갓 300g 배추절임물 물 4,000cc(20컵), 소금 800그람(4.5컵) - 4컵은 물에녹이고 0.5컵은 윗소금으로 활용. 육수 무 300그람, 대파 2대, 양파껍질 1개분, 대추 10알(씨제거한것), 물 1,200cc(6컵) 풀죽 1. 찹쌀죽(완성 400cc) : 찹쌀가루 + 육수 1컵더해 풀쑤고, 2. 밥풀(완성 400cc) : 밥1컵 + 남은육수 믹서기에 곱게갈아활용. 채소.과일갈기(완성 1,000cc) 배 1/2개, 사과 1/2..

생생정보통 배추겉절이 황금레시피 : 배추겉절이만드는법 김장김치가 이제 질릴때도 되었고 이럴때는 상큼한 배추겉절이가 최고죠! 배추겉절이를 만들어보았는데요 믿고 만드는 생생정보 황금레시피 방법으로 만들어보세요 비교적 만드는 방법이 간단하니 초보자도 만들기 쉽겠어요 재료 : 배추(1포기), 부추(반 줌), 액젓(반 컵), 고춧가루(2컵), 찹쌀가루(반 컵), 물엿(5큰 술), 다진 마늘(4큰 술), 굵은 소금(2줌), 통깨(7큰 술), 냉동 굴(6개) 우선 배추를 손질해줍니다 배추의 밑동부분을 자리고 잎을 한장씩 떼서 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다 그 다음 소금을 뿌려가면서 물에 담가 절여줍니다 소금의양은 두주먹정도 물은 배추가 잠길정도로 부어줍니다 배추는 1개의 분량입니다 배추를 절일때 꽉 눌러놔야 오랜시간이..

성시경과 신동엽이 만나서 요리를 한다 처음엔 낮설게 느껴졌는데 이제는 친숙한데요 매주 나오는 요리들 집에서 만들어볼때도 있는데 의외로 맛있어서 종종 해먹는데요 이번에도 해먹을 요리가 나왔어요 고추장찌개~ 정말 맛있다고 하던데 어떻게 만드는지 알아볼까요? 재료 : 돼지고기 목살 150g, 멸치 1줌, 다시마 2장, 감자 1개, 양파 1/2개, 애호박 1/2개, 당근 1/3개, 표고버섯 2개, 두부 1/2모, 청고추 1개, 홍고추 1개, 식용유 적당량 양념장 : 고추장 3T, 간장 2T, 물엿 2T, 다진 마늘 1T 고추장찌개를 만들기전에 육수를 만들어줍니다 멸치와 다시마와 물을 넣고 냄비에 끓여서 육수를 만들어주세요 찌개 양념을 만들어줘야하는데요 고추장 3T, 간장 2T, 물엿 2T, 다진 마늘 1T을 넣..

계란찜은 집에서도 자주 해먹는데요 이렇게 폭탄처럼 올라오는 계란찜은 집에서 하기 힘들더군요 하지만 집밥백선생에서는 식당에서 먹음직한 화산폭발 계란찜 만드는 방법을 알려주었는데요 과연 만드는 방법 알아볼께요 재료 : 계란 6알, 물, 소금, 설탕, 파, 참기름, 깨 넓은 볼에 달걀2컵 즉 6알정도를 넣고 물 1/3컵을 넣어줍니다 소금 반숟가락 그리고 설탕도 반숟가락을 넣어줍니다 설탕이랑 달걀이랑 궁합이 잘 맞는다고 하는데요 단맛을 좋아하면 조금 더 넣어줘도 된다고 해요 소금 대신 새우젓을 넣어도 되는데 새우젓은 잘 다져서 넣어주세요! 계란과 소금 설탕이 잘 섞이도록 저어줍니다 달걀물은 뚝배기에 80%정도로 부어줍니다 그 다음 불에 뚝배기를 올려두고 수저로 자주 저어줍니다 골고루 익히기 위해 저어주다가 보면..

호텔에가면 스크램블 에그를 꼭 먹는데요 집에서도 호텔에서 먹던 스크램블 에그를 만들 수 있습니다 팁을 잘 몰랐는데 이젠 집밥백선생에서 보고 집에서도 쉽게 만들 수 있어요 집밥 백선생 15회에서는 달걀요리가 나왔는데 그 중 첫번째 요리 스크램블 에그랍니다 재료 : 왕란, 우유, 소금, 설탕, 버터, 후춧가루 호텔식 스크램블 에그의 비밀은 바로 우유라고 해요 넓은 볼에 달걀3개를 넣고 우유를 1/2컵 넣어줍니다 소금과 설탕은 각각 1/3 숟가락 넣어주는데요 정해진 양이 없고 자신의 기호에 따라서 조절해주면 된다고 합니다 재료들은 잘 섞이도록 잘 저어줍니다 만들때 기름이 아닌 버터로 사용하는데요 버터는 소주컵으로 1/3소주컵 분량으로 잘라주면 됩니다 프라이팬에 버터를 넣어주고 버터가 녹을쯤 달걀물을 넣어줍니다..

집밥 백선생 14회 중국음식의 마지막요리 아는사람만이 아는 중국집의 별미 가지튀김이랍니다 가지는 튀김일때 저는 가장 맛있던데요 식감이 다르다고 할까요? 어떻게 만드는지 알아볼까요? 재료 : 다진 돼지고기, 파, 부추, 생강, 소금, 참기름, 후추,가지, 튀김가루, 물 양념장 : 간장, 식초, 고춧가루 넓은 볼에 돼지고기 다진 돼지고기 1컵을 넣어줍니다 잘게 썬 대파도 한컵 부추는 1/2컵을 넣어줍니다 부추는 좋아하면 좀 더 넣어도 좋다고 해요 생강도 넣어주는데 스푼의 1/5정도로 넣어줍니다 튀김가루도 1소주컵으로 넣어줍니다 소금은 1/2 숟가락으로 넣어줍니다 고소함을 위한 참기름도 1/2 소주컵으로 넣어주고요 후추도 살짝 톡톡 뿌려줍니다 열심히 주물러서 반죽을 치대줍니다 그럼 가지튀김 안에 넣을 소가 완..

제가 14회 중국집요리편 중 가장 자주 해먹었던 요리가 볶음밥이랍니다 재료도 간단하고 무엇보다 간단한 재료인데 맛이 좋았다는 사실~! 남자분들 요리를 못한다 하더라도 요 볶음밥은 정말 쉽게 만들 수 있으니 꼭 알아두세요! 재료 : 밥, 달걀, 당근, 간장, 후춧가루, 소금, 참기름,찬밥 가장 먼저 찬밥을 준비해줍니다 따뜻한 밥이 있다면 넓은 접시에 펴서 밥을 식혀줘야지 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있습니다 파기름을 만들어주는데요 기름을 두르고 파를 넉넉하게 많다싶이 넣어줍니다 파는 얇게 썰어줍니다 파가 어느정도 익었다고 생각이 들면 한쪽으로 몰아둡니다 파가 없는쪽에 계란을 3개 넣었습니다 오로지 달걀로 승부하는 중국집 볶음밥이기때문에 계란을 넉넉하게 넣어줍니다 파기름에 다진 당근을 한 웅큼 넣어줍니다 밥..

집밥백선생 14회 중국집요리 두번째 짬뽕입니다 짜장면과 마찬가지로 짬뽕도 주로 먹는 메뉴중 하나인데요 짜장면을 먹을지 짬뽕도 먹을지 고민될때가 많아요~ 집에서도 짬뽕을 맛있게 만들 수 있답니다 짬뽕 재료 : 양파, 호박, 당근, 양배추, 돼지고기, 청양고추, 부추, 오징어, 홍합, 간장, 고춧가루, 후춧가루, 소금, 생강 양파, 호박, 양배추, 당근은 잘라서 종이사발에 한컵 준비해줍니다 당근은 종이컵으로 한컵만 준비합니다 파기름용 종이컵으로 파도 한컵 준비합니다 고기는 채소모양에 맞게 채를 썰었는데요 정육점에 가면 잡채용으로 썰어달라고 하면 될 것 같아요 물론 다진돼지고기를 넣어도 괜찮습니다 짬뽕이 얼큰하면 맛있으니 청양고추도 약간 썰어줍니다 기호에 따라서 안 넣으셔도 됩니다 부추도 기호에 따라서 넣어도..

집밥 백선생 14회에서는 중국음식을 선보였는데요 짜장, 짬뽕 볶음밥등 중국집에서 흔히 주문해 먹는 음식을 집에서도 만들어먹을 수 있도록 다양한 레시피를 알려주었어요 저도 짬뽕은 따라만들어봤는데 정말 맛있었는데요 짜장도 정말 맛있겠다 싶은데 한번 어떻게 만드는지 알아볼까요? 재료 : 춘장, 파, 식용유, 찌개용 돼지고기, 양파, 양배추, 부추, 호박, 설탕, 생면, 전분물 짜장면의 핵심은 춘장을 튀기듯 볶아주는것이 핵심인데요 백종원씨는 춘장 600g을 사용했는데 300g 한봉지만 사용하면 될 것 같아요 기름에 춘장을 튀겨주는데 300g 당 식용유 1컵이라고 생각하고 2컵을 넣으면 됩니다 물론 컵은 종이컵으로 계량합니다 기름에 춘장을 넣어도 전혀 섞이지 않더라구요 참 신기하죠? 짜장면의 맛의 절반은 춘장이 ..