초록뱀의하루일기

냉이 된장국과 마찬가지로 자주 먹는 것이 냉이무침인데요 냉이무침 만드는법은 간단한것같으면서도 나물요리라 제대로 된 맛을 내려면 힘든데요 냉이 무침 맛있게 무치는 노하우를 생생정보통 황금레시피에서 알아볼까요? 냉이무침 재료 : 냉이 200g, 소금 1/2숟가락, 고추장 1숟가락, 된장 1숟가락, 마늘 1/2숟가락, 매실액 3/4숟가락, 참기름 3/4숟가락, 참깨 1숟가락 냄비에 물을 1.5리터 넣어준 후 끓인 후 소금을 반스푼 넣어줍니다 씻은 냉이를 200g을 넣어준 후 1분 30초 정도 데쳐줍니다 데친 냉이는 찬물로 바로 씻어줍니다 냉이의 물기를 짜주는데요 냉이의 물기는 너무 힘을 써서 짜게 되면 냉이가 질겨질 수 있다고 하니 냉이는 2~3번 짜줍니다 준비된 냉이는 무쳐줘야겠죠? 냉이를 볼에 넣은 후, ..

요즘 마트에 가니 냉이가 보이더라구요 냉이요리 몇가지 있지만 가장 만만한것이 냉이된장국이 아닐까 싶어요 냉이된장국은 냉이의 향긋한 향이 있는데 그래서인지 자꾸 먹고 싶은데요 냉이 된장국 끓이는법 알아볼께요! 재료 : 냉이 100g, 멸치 15g, 새우 15g, 다시마 5g, 된장 1숟가락, 마늘 1숟가락, 콩가루 4숟가락, 대파 1/4뿌리 2L 찬물에 멸치와 새우를 넣고 센 불로 10분간 끓여줍니다!! 물로 한 번 헹군 다시마를 넣고 5분간 더 끓여 주는데요 그래서 총 15분동안 냉이된장국에 들어갈 육수를 만들어줍니다 만든 육수는 채반에 받쳐서 육수를 만들고 나머지 것들은 버려줍니다 이러면 육수완성! 육수를 끓이는 동안 냉이손질을 해야하는데요 냉이손질법은 간단합니다 우선 냉이의 시든잎을 제거해줍니다 그리..

만만한 반찬 중 하나가 오징어채 볶음이 아닐까 싶어요 그래서 냉동실에 항상 오징어채를 구비하고 있는데요 간장으로 만들어도 맛있고 빨갛게 해서 매콤하게 만들어도 맛있는 오징어채 볶음 양념비율만 제대로 맛추면 정말 맛있는 반찬 중 하나가 아닐까요? 4인기준 오징어채볶음 재료 : 오징어채, 고추장 3큰술, 고춧가루1큰술, 기름1큰술, 식초1큰술, 다진마늘1큰술, 올리고당2큰술 4인기준 오징어라고 하는데 대략 200g 정도인것 같아요 우선 양념을 만들어주는데요 기름1큰술, 고추장3큰술, 고춧가루1큰술, 다진마늘1큰술, 식초1큰술, 올리고당2큰술을 넣고 약한불에 끓여줍니다 센불에 하면 타기 쉬우니 절대로 약한불에서 양념을 끓여줍니다 양념이 잘 섞이더록저으면서 끓여줍니다 이렇게 보글보글 끓어오르면 오징어채볶음에 들..

주부생활한지 몇년이 되지만 배추김치 맛있게 담기는 꽤 어려운데요 생생정보 황금레시피를 자주 보는데 그 중에서 김치레시피가 나와서 정리해보았어요 맛있는 레시피라고 하니 기억해두셨다가 배추김치 담그실 분들이라면 참고하세요! 재료 배추 3포기, 잘게썬대파 330그람, 잘게썬갓 300g 배추절임물 물 4,000cc(20컵), 소금 800그람(4.5컵) - 4컵은 물에녹이고 0.5컵은 윗소금으로 활용. 육수 무 300그람, 대파 2대, 양파껍질 1개분, 대추 10알(씨제거한것), 물 1,200cc(6컵) 풀죽 1. 찹쌀죽(완성 400cc) : 찹쌀가루 + 육수 1컵더해 풀쑤고, 2. 밥풀(완성 400cc) : 밥1컵 + 남은육수 믹서기에 곱게갈아활용. 채소.과일갈기(완성 1,000cc) 배 1/2개, 사과 1/2..

생생정보통 배추겉절이 황금레시피 : 배추겉절이만드는법 김장김치가 이제 질릴때도 되었고 이럴때는 상큼한 배추겉절이가 최고죠! 배추겉절이를 만들어보았는데요 믿고 만드는 생생정보 황금레시피 방법으로 만들어보세요 비교적 만드는 방법이 간단하니 초보자도 만들기 쉽겠어요 재료 : 배추(1포기), 부추(반 줌), 액젓(반 컵), 고춧가루(2컵), 찹쌀가루(반 컵), 물엿(5큰 술), 다진 마늘(4큰 술), 굵은 소금(2줌), 통깨(7큰 술), 냉동 굴(6개) 우선 배추를 손질해줍니다 배추의 밑동부분을 자리고 잎을 한장씩 떼서 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다 그 다음 소금을 뿌려가면서 물에 담가 절여줍니다 소금의양은 두주먹정도 물은 배추가 잠길정도로 부어줍니다 배추는 1개의 분량입니다 배추를 절일때 꽉 눌러놔야 오랜시간이..

성시경과 신동엽이 만나서 요리를 한다 처음엔 낮설게 느껴졌는데 이제는 친숙한데요 매주 나오는 요리들 집에서 만들어볼때도 있는데 의외로 맛있어서 종종 해먹는데요 이번에도 해먹을 요리가 나왔어요 고추장찌개~ 정말 맛있다고 하던데 어떻게 만드는지 알아볼까요? 재료 : 돼지고기 목살 150g, 멸치 1줌, 다시마 2장, 감자 1개, 양파 1/2개, 애호박 1/2개, 당근 1/3개, 표고버섯 2개, 두부 1/2모, 청고추 1개, 홍고추 1개, 식용유 적당량 양념장 : 고추장 3T, 간장 2T, 물엿 2T, 다진 마늘 1T 고추장찌개를 만들기전에 육수를 만들어줍니다 멸치와 다시마와 물을 넣고 냄비에 끓여서 육수를 만들어주세요 찌개 양념을 만들어줘야하는데요 고추장 3T, 간장 2T, 물엿 2T, 다진 마늘 1T을 넣..

호텔에가면 스크램블 에그를 꼭 먹는데요 집에서도 호텔에서 먹던 스크램블 에그를 만들 수 있습니다 팁을 잘 몰랐는데 이젠 집밥백선생에서 보고 집에서도 쉽게 만들 수 있어요 집밥 백선생 15회에서는 달걀요리가 나왔는데 그 중 첫번째 요리 스크램블 에그랍니다 재료 : 왕란, 우유, 소금, 설탕, 버터, 후춧가루 호텔식 스크램블 에그의 비밀은 바로 우유라고 해요 넓은 볼에 달걀3개를 넣고 우유를 1/2컵 넣어줍니다 소금과 설탕은 각각 1/3 숟가락 넣어주는데요 정해진 양이 없고 자신의 기호에 따라서 조절해주면 된다고 합니다 재료들은 잘 섞이도록 잘 저어줍니다 만들때 기름이 아닌 버터로 사용하는데요 버터는 소주컵으로 1/3소주컵 분량으로 잘라주면 됩니다 프라이팬에 버터를 넣어주고 버터가 녹을쯤 달걀물을 넣어줍니다..

집밥 백선생 14회 중국음식의 마지막요리 아는사람만이 아는 중국집의 별미 가지튀김이랍니다 가지는 튀김일때 저는 가장 맛있던데요 식감이 다르다고 할까요? 어떻게 만드는지 알아볼까요? 재료 : 다진 돼지고기, 파, 부추, 생강, 소금, 참기름, 후추,가지, 튀김가루, 물 양념장 : 간장, 식초, 고춧가루 넓은 볼에 돼지고기 다진 돼지고기 1컵을 넣어줍니다 잘게 썬 대파도 한컵 부추는 1/2컵을 넣어줍니다 부추는 좋아하면 좀 더 넣어도 좋다고 해요 생강도 넣어주는데 스푼의 1/5정도로 넣어줍니다 튀김가루도 1소주컵으로 넣어줍니다 소금은 1/2 숟가락으로 넣어줍니다 고소함을 위한 참기름도 1/2 소주컵으로 넣어주고요 후추도 살짝 톡톡 뿌려줍니다 열심히 주물러서 반죽을 치대줍니다 그럼 가지튀김 안에 넣을 소가 완..

제가 14회 중국집요리편 중 가장 자주 해먹었던 요리가 볶음밥이랍니다 재료도 간단하고 무엇보다 간단한 재료인데 맛이 좋았다는 사실~! 남자분들 요리를 못한다 하더라도 요 볶음밥은 정말 쉽게 만들 수 있으니 꼭 알아두세요! 재료 : 밥, 달걀, 당근, 간장, 후춧가루, 소금, 참기름,찬밥 가장 먼저 찬밥을 준비해줍니다 따뜻한 밥이 있다면 넓은 접시에 펴서 밥을 식혀줘야지 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있습니다 파기름을 만들어주는데요 기름을 두르고 파를 넉넉하게 많다싶이 넣어줍니다 파는 얇게 썰어줍니다 파가 어느정도 익었다고 생각이 들면 한쪽으로 몰아둡니다 파가 없는쪽에 계란을 3개 넣었습니다 오로지 달걀로 승부하는 중국집 볶음밥이기때문에 계란을 넉넉하게 넣어줍니다 파기름에 다진 당근을 한 웅큼 넣어줍니다 밥..

집밥백선생 14회 중국집요리 두번째 짬뽕입니다 짜장면과 마찬가지로 짬뽕도 주로 먹는 메뉴중 하나인데요 짜장면을 먹을지 짬뽕도 먹을지 고민될때가 많아요~ 집에서도 짬뽕을 맛있게 만들 수 있답니다 짬뽕 재료 : 양파, 호박, 당근, 양배추, 돼지고기, 청양고추, 부추, 오징어, 홍합, 간장, 고춧가루, 후춧가루, 소금, 생강 양파, 호박, 양배추, 당근은 잘라서 종이사발에 한컵 준비해줍니다 당근은 종이컵으로 한컵만 준비합니다 파기름용 종이컵으로 파도 한컵 준비합니다 고기는 채소모양에 맞게 채를 썰었는데요 정육점에 가면 잡채용으로 썰어달라고 하면 될 것 같아요 물론 다진돼지고기를 넣어도 괜찮습니다 짬뽕이 얼큰하면 맛있으니 청양고추도 약간 썰어줍니다 기호에 따라서 안 넣으셔도 됩니다 부추도 기호에 따라서 넣어도..