초록뱀의하루일기

만능간장으로 초간단 잡채를 만들 수 있는데요 아마도 만능간장을 많이 들 만드실 것 같아요 저또한 가끔씩 만들어서 다양하게 활용중인데요 만능간장만 있다면 쉽게 잡채를 만들 수 있습니다 15분만에 만드는 만능간장 잡채~ 정말 쉬워요 잡채 재료 : 식용유, 파, 양파, 표고버섯, 목이버섯, 후춧가루, 간마늘, 설탕,만능간장, 당면, 참기름, 깨 당근과 양파, 버섯, 대파, 목이버섯은 은 얇게 채를 썰어서 준비해줍니다 표고버섯은 종이컵으로 꽉차게 한컵 당근은 1컵 덜되게 준비하고 양파는 맛이 좋으니 2컵을 준비하고 파도 한컵을 준비합니다 당면은 볶으면 양이 줄어들기때문에 사발컵으로 2컵을 준비합니다 깨소금은 소주컵으로 1/2컵 참기름도 소주컵으로 1/컵 다진마늘도 소주컵으로 1/2컵 설탕 소주컵으로 1컵 식용유..

집밥백선생 11회는 히트한 만능간장을 가지고 응용요리를 만들어보았어요 다양한 요리들을 정말 만능간장만 있으면 뚝딱 만들던데요 만능간장만 있으면 정말 쉽게 만들 수 있는 것 같아요 만능간장 만드는 법은 돼지고기 다짐육 600g, 간장 6컵, 설탕1컵을 넣고 끓여주면 됩니다 가지볶음 재료 : 가지, 파, 식용유, 만능간장, 청양고추 만능간장 요리에는 파기름이 궁합이 맞는데요 파를 얇게 따져서 파를 준비합니다 파는 소주컵으로 한컵 준비해 줍니다 가지는 반을 갈라서 어슷썰기로 썰어서 종이사발로 하나 담아줍니다 가지볶음에는 청양고추를 넣으면 맛있다고 하는데요 가지의 모양과 비슷하게 어슷썰기로 썰어줍니다 식용유는 1/2 소주컵으로 준비 해줍니다 만능간장은 고기랑 섞어서 2/3 소주컵으로 준비해줍니다 이제 볶아주면 ..

육개장을 만들고 나면 남는 나물들~ 처리하기가 힘든데 이것으로 전을 만들어보았어요 그냥 나물전에 고추장만 넣었을뿐인데 먹음직스럽고 간도 맞춰준다고 해요 고추장 안넣고 녹두를 넣으면 빈대떡이 된다고 해요 나물전 과연 어떨지 만드는방법 알아볼께요 재료 : 숙주, 소고기, 고사리, 버섯, 대파, 청양고추, 간마늘, 고추장,달걀, 부침가루 애매하게 남은 육개장 재료들을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다 고기는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다 고사리는 고기보다 잘게 썰어줍니다 숙주는 잘 익으니 대충 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다 버섯도 송송 ~ 썰어줍니다 매콤한 고추는 잘게 썰어줍니다 대파도 얇게 썰어줍니다 특이하게 고추장나물전에는 간마늘을 넣어주는데요 1스푼을 넣어줍니다 반죽을 해야하기때문에 물을 약간 넣어줍니다 반죽은 ..

집밥34회는 육개장편인데요 육개장은 오랜시간동안 끓이는 줄 알았는데 20분이면 육개장을 만들 수 있다고 해요 재료만 있다면 금방 만들 수 있으니~ 육개장을 좋아하시는 분들이라면 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다 육개장 재료 : 소고기, 고사리, 숙주, 느타리버섯, 표고버섯, 파, 다진마늘, 다진생강, 참기름, 식용유, 국간장, 소금 , 후추, 계란, 당면 고기는 소고기를 사용했는데 돼지고기나 돼지고기도 가능하다고 합니다 버섯도 느타리 표고버섯 새송이버섯등 기호에 따라 선택하면 됩니다 고기는 한입에 먹기 좋게 썰어줍니다 백종원씨와 다르게 다른사람들은 닭가슴살, 돼지고기, 소고기, 닭다리살로 만든다고 해요 각 고기에 따라 맛은 살짝 틀리지만 맛있다고 해요~ 고사리는 뭉쳐서 듬성듬성 썰어줍니다 토란대도 마찬가지..

집들이나 친구초대 요리로 밀푀유나베를 많이들 만드시는 것 같은데요 오늘뭐먹지에서도 초반에 나온 요리인지라 찾아서 정리해보았어요 초보자도 쉽게 만들 수 있는 요리라 많은 분들이 많이 만들어드시던데 과연 어떻게 만드는지 알아볼께요 밀푀유나베 재료 : 쇠고기 (샤부샤부용 200g, 차돌박이 200g) 청경채 1봉지, 알배기배추 1개, 팽이버섯1봉지, 백만송이버섯 1팩, 표고버섯 3개, 깻잎1봉지 30장 육수재료 : 다시마1장, 무 1/4개, 양파1개, 멸치10마리, 대파2개, 건표고3개,물 넉넉히, 맛간장 2큰술 다시마 1장, 국물용 멸치 10마리, 무 1/4개, 대파 2대, 양파 1개, 건표고 3개, 폰즈소스 : 쯔유 2큰술, 다진 마늘 1/2 작은술, 레몬청(레몬과육 다량) 1큰술, 식초 1큰술, 밀푀유나..

집밥백선생의 오징어요리 마지막~ 오징어통꼬치 요리랍니다 오징어를 튀겨서 양념을 바르는 요리인데 정말 맛있을 것 같은데요 맛이 어떨지 벌써부터 궁금해집니다 통꼬치 재료 : 고춧가루,파,식용유,오징어,카레가루 제일 먼저 고춧가루에 묻일 양념을 만들어봅니다 고추기름인데요 고춧가루 3스푼을 준비해줍ㄴ디ㅏ 파기름을 만들어주는데 기름을 넉넉히 넣고 잘게 썬 파를 넣어서 끓여줍니다 약한불에서 기름이 어느정도 끓으면 되는데 파가 노릇노릇해지면 된다고 해요 파기름이 완성되면 고춧가루를 담은 그릇에 담아줍니다 잘 섞어주면 완성 이러면 고추기름이 완성되는데 나중에 오징어 통꼬치에 발라줄거랍니다 오징어는 꼬지에 끼워서 가장자리에 칼집을 내줍니다 중국에 가면 이렇게 판다고 하는데 꼬치를 끼워주면 오징어 튀길때 편리하다고 해요 ..

새콤달콤한 초무침 오징어를 가지고 만들면 맛있는데요 야채와 그리고 오징어 초장만 있으면 간단하게 만들 수 있답니다 술안주로 밥반찬으로 좋은 오징어초무침 만드는방법은 정말 간단해요 :) 오징어초무침 재료 : 데친 오징어, 고추, 양파, 대파, 오이, 당근, 깻잎,고춧가루, 간마늘, 간장, 초장, 참기름, 깨소금 우선 오징어초무침에 필요한 초장을 만들어주는데요 초장은 설탕 : 식초 : 고추장 = 1 : 1 : 3의 비율로 섞어서 만들어줍니다 야채를 준비하는데요 양파, 고추, 대파, 오이, 당근을 길쭉한 모양으로 잘라줍니다 깻잎은 있어도 되고 없어도 되지만 있다면 사용하면 좋겠죠? 깻잎은 뭉칠 수 있으니 무치기전에 깻잎부터 잘라서 풀어줍니다 커다란 볼에 다른 야채를 넣고 잘 섞어줍니다 잘 섞은 채소에 데친 오..

집밥백선생 10회에서는 오징어를 가지고 요리를 했는데요 오징어의 가장기본인 오징어 데치는 법을 알려주었어요 오징어 데치는법 초보자들은 왠지 어렵다고 할까요? 쉬운 오징어 데치는 법을 알아봅시다 오징어는 깨끗이 씻어서 준비해줍니다 커다란 팬에 물을 넣고 식초1스푼과 미림을 2스푼 넣어줬어요 식초와 미림이 없다면 생략해도 된다고 해요 오징어를 넣어준 후 오징어 데치는 시간이 궁금하실 것 같은데요 오징어를 넣으면 흰색의 빛깔로 바뀌게 되는데 집게로 만져보면 갓 죽은 오징어같은 탱글함이 느껴진다면 오징어가 잘 데쳐진것이라고 해요 우리가 먹는 샤브샤브보다 좀 더 익히면 된다고 합니다 데친 오징어는 찬물로 직행시킵니다 찬물에 넣는이유는 오징어를 쫄깃한 식감 때문에 넣는것이라고 해요 찬물에 헹군 오징어는 채반에 받쳐..

회나 숙회등을 먹을때 먹는 초장 초장은 저는 항상 사먹었거든요 막상 만들려고 해도 비율을 잘 알지 못해서 실패했는데 집밥 백선생에서는 초장을 만드는법이 나왔어요! 정말 간단하니 이제 집에서도 맛있는 초장을 만들 수 있습니다 초장 재료 : 고추장, 설탕, 식초, 물 재료는 정말 간단합니다 고추장, 설탕, 식초만 있으면 끝! 초장의 비율이 중요한데요 설탕 1 식초1 고추장3 의 비율로 넣어주면 된다고 해요 고추장은 크게 3스푼을 넣어준 후 설탕 1스푼 그리고 식초 1스푼을 넣어주면 끝! 순식간에 초장이 완성되었어요! 아무래도 식초만 넣었기때문에 초장의 점도가 빡빡하다고 생각될 수 있는데 이럴때는 물로써 초장의 묽기를 조절하면 된다고 합니다 저는 물을 넣는다는 생각을 못했는데 물을 넣는다고 해서 맛이 달라지거..

집밥 백선생 오징어볶음 레시피 : 백종원 오징어볶음 맛있게 만드는법, 오징어덮밥 집밥백선생 10회에서는 오징어를 가지고 다양한 요리가 나왔는데요 우리가 흔히 먹는 오징어를 가지고 오징어볶음, 오징어초무침등 다양한 요리를 알려주었습니다 그 중에서 오징어볶음이 가장 맛있던데요 저도 맛있어서 오징어를 볶을때는 항상 백종원씨의 레시피로 만든답니다! 오징어볶음 재료 : 오징어2마리, 파, 당근, 양파, 청양고추, 홍고추, 양배추, 대파, 식용유, 설탕, 간마늘, 고추장, 고춧가루, 간장, 참기름 양배추, 고추, 홍고추, 양파, 당근, 대파는 모든 야채들은 큼직큼직하게 잘라줍니다 야채들은 빨리 볶기 위해 섞어줍니다 오징어는 일정한 크기로 귀까지 썰어줍니다 집밥백선생에서는 오징어2마리를 사용했어요 오징어볶음을 맛있게..