유기농 올리브오일 엑스트라버진 올리브오일 효능 고르는 방법은

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필수 영양성분인 지방도 건강하게

섭취하는 것이 필요하다는 사실이

널리 알려지면서 건강에 이로운 식물성 지방인

올리브오일 또한 주목을 받기 시작했는데요,

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시중에는 올리브오일을 흔하게

발견할 수 있고, 조리시에도 자주 사용하지만

오일도 종류와 가격, 품질 등이 다양해

좋은 올리브오일을 선택하는데

어려움을 느낄 수 있어요.

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오늘은 이러한 올리브오일을

제대로 고르는 방법과

가장 좋은 섭취 방법에 대해

알려드리도록 하겠습니다.

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올리브오일이란?

올리브오일은 올리브나무의 열매에

함유되어 있는 기름으로 과육을 직접

압착하거나 추출하여 얻을 수 있는

식물성 기름인데요,

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비교적 서늘하면서 기온이 따뜻한

지중해 연안에서 주로 생산되고,

성경의 구약성서에도 기재되어 있을 만큼

꽤 오래전부터 사용되던 기름이라고 하죠.

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또한 ‘지중해 식단’의 핵심이자 

슈퍼 푸드로도 선정되면서 

기존의 식용유를 올리브일로

대체하여 섭취하는 사람들도

증가하고 있는 추세라고 해요.

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■올리브오일 효능■

1. 위장의 박테리아 제거

스페인 미생물학자들은 과거 연구를 통해

올리브오일이 위염, 위암 등과 같은

위장질환의 원인인 강력한 박테리아 균주

8가지를 파괴한다는 것을 확인했다고 하죠.

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2. 콜레스테롤 수치 조절

올리브오일에는 체내의 나쁜 콜레스테롤을

낮추고, 좋은 콜레스테롤을 높여

각종 심뇌혈관질환의 예방에 도움이 되는

불포화지방산인 ‘올레인산’이 

풍부하다고 하는데요,

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일반 식용유 대신 올리브오일을

대체하여 사용할 경우, 트랜스지방의 섭취는

감소하면서 불포화지방산의 섭취가 증가하여

건강에 도움이 될 수 있다고 해요.

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3. 암세포 사멸

엑스트라버진 올리브오일에 풍부한

‘올레오칸탈’ 성분은 암세포만을 선택적으로

공격하여 사멸을 촉진시키는 역할을 한다고 하는데요,

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연구에 의하면 일반적으로 최대 24시간이

소요되었던 세포 사멸이

1시간 이내로 단축되는 것을 확인하였으며

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비정상적으로 이상증식하는 

암세포만을 공격하는 반면, 

건강한 세포는 활동을 일시적으로

 중단시키는데 하루 정도가 지나면 

다시 원상태로 돌아왔다고 하죠.

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엑스트라버진 올리브오일

국제 올리브 협회는 다양한 화학 테스트와

전문적인 심사를 거쳐 오일의 등급을

엑스트라버진, 버진, 퓨어, 포마스 등으로

구분하고 있다고 하는데요,

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최상급은 엑스트라버진 올리브오일로

갓 수확한 올리브 열매를 맨 처음 짜낸

첫 번째 오일이라고 해요.

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산도가 매우 낮기 때문에 올리브 본연의

맛이나 향을 유지할 수 있으며

토코페롤, 폴리페놀, 비타민, 올레인산 등의

영양소도 그대로 담아낼 수 있다고 하죠.

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또한 정제되지 않은 순수한

올리브오일로 신선도와 풍미가 

매우 뛰어나서 오일을 선택할때

엑스트라버진 올리브오일을 

고르는 것이 좋다고 해요.

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버진, 퓨어, 포마스 등의 등급은

엑스트라버진 올리브오일을 추출한 뒤에

여러 번 과육을 짜내 얻은 오일로

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영양성분의 함유량이 감소하게 되고,

산도가 낮아 상대적으로 향이나 맛이

떨어지게 될 수 있다고 하죠.

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■올리브오일 추출방식■

올리브오일은 추출하는 방식으로

 대표적으로 고온추출, 화학용매방식,

 냉추출 방식이 있다고 하는데

이러한 제조 방식을 꼼꼼하게 

확인하는 것이 중요하다고 해요.

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고온추출방식은 열에 약한 성분이

손상될 가능성이 높은데다

오일의 온도가 10도 올라갈 때마다

산화되는 속도가 2배씩 증가한다고 하죠.

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화학용매방식은 헥산등의 화학용매제를 

사용하여 올리브의 지방 성분을 녹여

더 많은 양의 오일을 적은 원가로

생산할 수 있는 방식인데요,

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하지만 헥산 등과 같은 화학용매제는

유해물질로 규정되어 있어 과다 섭취 시

신경계에 장애를 유발할 수 있으며

정제를 하더라도 완벽하게 분리가 어려워

추출물에 잔류할 가능성이 높다고 해요.

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반면에 저온에서 오일을 추출하는

냉추출방식은 각종 약품으로부터 

안전할 뿐만 아니라

산패의 위험이 낮아 영양성분을

그대로 보존할 수 있다고 하죠.

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유기농 올리브오일

가장 흡수율이 좋은 섭취 방법은

매일 아침 공복 상태에서 오일을

생으로 섭취하는 것입니다,

 

 

 

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■함유량 확인하기■

모든 기준을 한 번에 확인하는 방법은

오일 뒷면의 영양성분표에 기재되어 있는

올레오칸탈 함유량’과올레인산 함유량 

확인하는 것인데요,

냉추출한 엑스트라버진 등급의

유기농 올리브오일 일수록 해당 성분이

 풍부하게 담길 수 있기 때문에

하루 권장 섭취량인 20ml라는 

적은 양을 매일 섭취했을 때

체내에 쌓이는 영양성분의 차이를 생각한다면

조금이라도 함유량이 높아야

더욱 건강한 미래로 가는 지름길이라고

생각할 수 있겠죠.


올레오칸탈과 올레인산 함유량을

유념해서 좋은 올리브유를 선택하여

건강한 식습관을 시작해 보면 좋겠습니다