전복은 연체동물 복족류에 속하며 조개의 황제라고 불릴 만큼 예로부터 귀한 식재료로 알려져 있습니다. 타원형의 껍데기가 있고 넓은 발을 이용하여 기어 다니고 바위 등에 부착하여 살아가는 생물로 맨손으로 떼어내기 어렵습니다. 전복은 미역, 다시마, 감태와 같은 해조류를 주로 먹고 자라며 껍질은 1년에 2~3cm 정도 자라고 잘 옮겨 다니지 않고 한곳에서 살며 집단생활을 합니다. 전복은 타우린, 아르기닌, 메티오닌 등의 아미노산이 풍부하여 기력 회복에 좋은 대표적인 식재료로 고단백 저지방 식품으로 회복기의 환자나 노약자 및 성장기 아이들에게 좋습니다. 깨끗하게 세척한 전복은 생으로 썰어 먹기도 하며 내장 등을 이용한 죽이 대표적인 음식입니다. 식감은 오돌오돌 씹히는 식감과 단맛이 납니다. 최근에는 전복 ..