초록뱀의하루일기

집밥백선생 콩나물무침황금레시피 : 백종원 콩나물무침 맛있게 만드는법 집밥백선생 13회는 콩나물을 가지고 다양한 요리를 선보였어요 어찌나 요리들이 많던지.. 정말 콩나물로 만들 수 있는 요리는 정말 많았는데요 콩나물로 만드는 가장 만만한 무침을 만들어보았답니다 무려 4가지나 콩나물무침을 알려주었는데요 어떻게 만드는지 알아볼께요 콩나물무침 재료 : 콩나물, 간마늘, 참기름, 소금, 쪽파, 당근, 고춧가루, 간장 우선 콩나물을 삶아줍니다 물을 끓이고 소금을 약간넣고 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫고 끓기시작하면 2~3분 후에 찬물에 담궈서 헹구면 되니 간단하쥬? 넓은 볼에 콩나물을 넣어줍니다 그 다음 간마늘을 넣어주는데요 취향껏 넣어주면 되지만 많이 넣으면 콩나물무침이 맵게 된다고 해요 반숟갈 정도만 넣어줍니다 소금..

요리를 하다보면 나물요리가 은근히 어려운데요 만능간장만 있으면 야들야들한 고사리볶음을 쉽게 만들 수 있어요~ 과연 고사리볶음은 어떻게 만들지 정리해보았답니다 만능간장 만드는 법은 돼지고기 다짐육 600g, 간장 6컵, 설탕1컵을 넣고 끓여주면 됩니다 재료 : 고사리, 들기름, 만능간장, 대파, 쌀뜨물 고사리볶음은 의외로 만들기 어렵답니다 잘못 만들면 비린내가 나기 쉬운데~ 그래서 조금 어렵나봐요 고사리는 종이사발로 담아서 1개정도의 양으로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다 넓은 팬에 다진 파를 소주컵으로 1컵을 넣어준 후 들기름은 1/2소주컵으로 넣어줍니다 평소 파기름의 식용유가 아닌 들기름을 사용해야지 고소하면서 맛있는 고사리나물을 만들 수 있다고 해요 참기름보다 들기름이 고사리에는 찰떡 궁합이라고 합니다 ..

샐러리는 요리로 잘 만들어본 적이 없는 것 같은데요 샐러리로 볶음을 만들면 맛있다고 해요 샐러리는 비타민 B1, B2가 풍부하고 Na과 Ca이 풍부해서 인체에 해로운 CO를 몸 밖으로 배출시켜준다고 하네요 샐러리 많이 먹으면 좋겠죠? 만능간장 만드는 법은 돼지고기 다짐육 600g, 간장 6컵, 설탕1컵을 넣고 끓여주면 됩니다 재료 : 샐러리, 전분, 물, 만능간장, 파기름, 참기름 샐러리는 볶음을 할때 뿌리쪽부터 잘라서 잘게 썰어줍니다 샐러리는 중국에서 좋아하는 음식재료라고 하는데요 주로 볶음을 하거나 만두속에도 넣을정도로 많이들 먹는다고 해요 샐러리 볶음에 전분이 들어갑니다 전분은 소주컵에 전분 1/2큰술을 넣고 뭉치지 않도록 잘 저어서 넣어주어야해요 전분은 만들어놓으면 가라앉기 때문에 볶을때 꼭 저어..

피망은 주로 볶음요리에 많이 사용했던것 같은데 피망만으로 볶아보는 요리는 잘 해보지 못한것 같아요 하지만 만능간장만 있다면 중국식 피망볶음을 만들 수 있다고 하는데요 만드는 방법도 정말 간단하니 꼭 만들어보세요! 만능간장 만드는 법은 돼지고기 다짐육 600g, 간장 6컵, 설탕1컵을 넣고 끓여주면 됩니다 재료 : 피망, 전분, 물, 만능간장, 파기름, 참기름 피망을 알차게 써는 법을 알려주었는데요 꼭지가 안떨어지면 우선 피망의 윗부분을 잘라줍니다 그리고 아랫부분은 먹기 좋은 크기로 잘라주고 윗부분만 꼭지를 뺀후 꼭지를 빼고 다 사용한다고 해요 피망은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다 피망의 양은 종이사발로 1개를 준비합니다 전분은 소주컵에 전분 1/2큰술을 넣고 뭉치지 않도록 잘 저어서 넣어주어야해요 전분은 ..

만능간장으로 다양한 요리를 만들 수 있는데요 멸치볶음도 무려 3종류나 뚝딱 만들다니 정말 만능간장만 있으면 쉽게 만들 수 있는데요 고춧가루볶음, 간장볶음, 설탕볶음 3종류를 원하는대로 골라서 만드시면 될 것 같아요 재료 : 멸치, 만능간장, 파, 식용유, 설탕, 고추, 고춧가루,다진마늘, 깨소금, 물 멸치는 작은 멸치 큰멸치 상관없이 사용하면 됩니다 체에 한번 털어서 멸치 가루를 날려줍니다 비린내를 없애주기 위해서 빈팬에 멸치를 볶아줍니다 비린내의 강도에 따라서 시간조절을 해줍니다 파 1소주컵, 설탕, 식용유 혹은 참기름 1/2 소주컵 만능간장은 멸치가 짠 정도에 따라서 1/2~1소주컵으로 조절해줍니다 고추를 넣으면 맛있다고 해요 청양고추나 매운맛이 싫으면 꽈리고추나 풋고추를 사용해줍니다 보통 볶음요리는..

예전에 경양식집에 가면 돈까스를 먹기전 크림수프가 나왔는데요 그때 그 수프가 그립다면 만들어도 좋을 크림수프인데요 만드는법이 생각보다 간단해요 돈까스를 먹을 때 같이 먹어도 좋을 것 같은데요 크림수프 만드는법 알아볼께요 재료 : 밀가루, 버터, 우유, 물, 소금, 후추, 조미료, 식빵 밀가루 소주컵으로 1컵과 동일안 무게의 버터를 넣고 루를 만들어줍니다 약한불로 저어가면서 끓여줍니다 물2컵과 우유2컵을 준비해서 볼에 담아줍니다 루의 색깔이 변하기전에 우유물을 부어줍니다 눌러붓지 않도록 수프를 잘 저어줍니다 크림수프에는 크루통을 넣어야지 더욱 맛있다고 해요 남는 식빵이 있다면 가장자리만 잘라서 한입 크기로 잘라줍니다 식빵은 바삭바삭 튀겨줍니다 노릇해질때까지 튀겨줘서 체로 걸러서 기름기를 털어주면 크루통 완..

만능간장~ 다들 만드는 방법아시죠? 만능간장 만드는 법은 돼지고기 다짐육 600g, 간장 6컵, 설탕1컵을 넣고 끓여주면 됩니다 만능간장으로 다양한 반찬들을 만들 수 있는데요 정말 30초만으로 만들 수 있는 숙주볶음 정말 간단하게 만들 수 있네요 재료 : 숙주, 식초, 만능간장, 파기름 숙주는 종이사발로 1개를 준비합니다 대략 우리가 시중에 사는 숙주나물 분량정도면 될 것 같아요 파기름 내는 방법 아시죠? 식용유에 파를 넣고 볶아줍니다 숙주볶음의 마법을 주는 식초인데요 식초는 1스푼이 필요하다고 해요 파가 노릇노릇 해지면 숙주를 넣은 후 식초한스푼을 빠르게 넣어줍니다 만능간장도 소주컵으로 1/2컵을 넣어줍니다 빠르게 볶음젓갈로 저으면서 볶아줍니다 정확히 30초동안 숙주를 볶아줍니다 30초만으로 만든 숙주..

업그레이드된 파기름으로 만드는 만능간장~ 두번째요리 첫번째 요리는 가지볶음이었는데 두번째 요리는 양배추볶음이랍니다 양배추볶음 잘 해먹지 않는 요리인데 만능간장만 있다면 정말 쉽게 먹겠죠? 만능간장 만드는 법은 돼지고기 다짐육 600g, 간장 6컵, 설탕1컵을 넣고 끓여주면 됩니다 양배추볶음 재료 : 양배추, 건고추, 만능간장, 식용유, 파 양배추는 잘게 썰어서 종이사발로 1개 준비합니다 사발이 없다면 대략 눈대중으로 맞춰도 될 것 같아요 다진 파를 소주컵으로 1컵을 준비합니다 식용유는 소주컵으로 2/3 정도 준비합니다 양배추볶음 처음에는 파기름을 만들어주는데요 팬에 파와 식용유를 위의 분량대로 넣어준 후 파기름을 만들어줍니다 양배추 볶음의 포인트는 말린고추라고 해요 말린고추는 먹기 좋은 크기로 잘라준 후..

집밥백선생 11회는 히트한 만능간장을 가지고 응용요리를 만들어보았어요 다양한 요리들을 정말 만능간장만 있으면 뚝딱 만들던데요 만능간장만 있으면 정말 쉽게 만들 수 있는 것 같아요 만능간장 만드는 법은 돼지고기 다짐육 600g, 간장 6컵, 설탕1컵을 넣고 끓여주면 됩니다 가지볶음 재료 : 가지, 파, 식용유, 만능간장, 청양고추 만능간장 요리에는 파기름이 궁합이 맞는데요 파를 얇게 따져서 파를 준비합니다 파는 소주컵으로 한컵 준비해 줍니다 가지는 반을 갈라서 어슷썰기로 썰어서 종이사발로 하나 담아줍니다 가지볶음에는 청양고추를 넣으면 맛있다고 하는데요 가지의 모양과 비슷하게 어슷썰기로 썰어줍니다 식용유는 1/2 소주컵으로 준비 해줍니다 만능간장은 고기랑 섞어서 2/3 소주컵으로 준비해줍니다 이제 볶아주면 ..

회나 숙회등을 먹을때 먹는 초장 초장은 저는 항상 사먹었거든요 막상 만들려고 해도 비율을 잘 알지 못해서 실패했는데 집밥 백선생에서는 초장을 만드는법이 나왔어요! 정말 간단하니 이제 집에서도 맛있는 초장을 만들 수 있습니다 초장 재료 : 고추장, 설탕, 식초, 물 재료는 정말 간단합니다 고추장, 설탕, 식초만 있으면 끝! 초장의 비율이 중요한데요 설탕 1 식초1 고추장3 의 비율로 넣어주면 된다고 해요 고추장은 크게 3스푼을 넣어준 후 설탕 1스푼 그리고 식초 1스푼을 넣어주면 끝! 순식간에 초장이 완성되었어요! 아무래도 식초만 넣었기때문에 초장의 점도가 빡빡하다고 생각될 수 있는데 이럴때는 물로써 초장의 묽기를 조절하면 된다고 합니다 저는 물을 넣는다는 생각을 못했는데 물을 넣는다고 해서 맛이 달라지거..